餐饮厨房抹布管理制度

  餐饮厨房抹布管理制度 一、制度目的 为了确认和保证餐饮厨房的卫生和安全，保障食品安全，规范抹布使用和管理，特制定本抹布管理制度。 二、适合使用的范围 本制度适用于餐饮企业的厨房抹布使用和管理。 三、抹布的分类和使用 1. 抹布的分类 （1）清洁抹布：用于擦拭清洁工作面、设备器具等。 （2）洗涤抹布：用于清洗食品器具、工作面等。 （3）消毒抹布：用于清洁作业间、设备器具等。 2. 抹布使用 （1）清洁抹布使用后，应及时清洗、晾晒并在烘箱中烘干。 （2）洗涤抹布用后应及时清洗、消毒并进行晾晒。 （3）消毒抹布应每日更换，并在每次使用后做消毒处理。 四、抹布管理 1. 抹布的领用 （1）领用：餐厨...

  餐饮厨房抹布管理制度 一、制度目的 为了确认和保证餐饮厨房的卫生和安全，保障食品安全，规范抹布使用和管理，特制定本抹布管理制度。 二、适合使用的范围 本制度适用于餐饮企业的厨房抹布使用和管理。 三、抹布的分类和使用 1. 抹布的分类 （1）清洁抹布：用于擦拭清洁工作面、设备器具等。 （2）洗涤抹布：用于清洗食品器具、工作面等。 （3）消毒抹布：用于清洁作业间、设备器具等。 2. 抹布使用 （1）清洁抹布使用后，应及时清洗、晾晒并在烘箱中烘干。 （2）洗涤抹布用后应及时清洗、消毒并进行晾晒。 （3）消毒抹布应每日更换，并在每次使用后做消毒处理。 四、抹布管理 1. 抹布的领用 （1）领用：餐厨部门负责按照需要领取清洁、洗涤和消毒抹布。 （2）发放：抹布领取后需做好登记，并根据颜色分类存放。 2. 抹布的清洁和消毒 （1）清洁：每日对清洁和洗涤抹布进行清理洗涤，使用专用洗涤剂。 （2）消毒：每日对消毒抹布做消毒处理，使用消毒液或高温烘干。 3. 抹布的保养 （1）按时进行检查：对抹布进行按时进行检查，如发现破损或污渍，应按时换或清洗。 （2）存放：抹布应妥善存放在干燥通风处，避免受到灰尘和污染。